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清甜紅豆糕的制作材料


  清甜紅豆糕的制作材料:
  主料:赤小豆100克,荸薺粉350克
  調料:冰糖150克,植物油20克
  清甜紅豆糕的做法:
  1.紅豆洗干凈后浸2小時,隔去水分,然后放入煲內,加水5杯煮滾,改慢火再煮至紅豆開花(約要1小時)。
  2.隔出紅豆水分,約有水2杯,若不夠可用滾水補充。
  3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶,加入油拌勻。
  4.荸薺粉用水1杯開溶,徐徐倒入糖水內攪至稠(慢火),倒入糕盆內,旺火隔水蒸30分鐘,冷去后,放入冰箱,可隨時切件享用。
  糯香紅豆糕的做法
  材料:糯米粉200克,米粉300克,糖180克,紅豆100克,水300ml,桂花適量
  步驟:
  1、紅豆加水用高壓鍋煮,冒氣后用小火壓15-20分鐘。撩出紅豆瀝干。
  2、糯米粉,米粉,混合均勻。放入糖,桂花,紅豆拌勻,然后加入水拌勻,用手把大塊的粉團搓開。
  3、8寸比撒深盆,墊上錫紙,用油抹過,把混合的粉團壓入模具中,大火蒸半小時即可。
  提示:可以用煮紅豆的水,既不浪費,味道又好。中途加一次水,免得煮干哦。切的時候上面放上保鮮膜再切,這樣不會粘刀。這次的米糕和已往的不同,已往的水都是很少的,這次是多水的,但是粉團還是捏不成大的團的,只是很多小團而已。
  原料:紅豆餡250克(超市有賣現成的),瓊脂適量(小半個飯碗),糖桂花少許
  制作方法:
  1、瓊脂用涼水泡軟(最少半小時),然后加入用小火煮15分鐘,直至瓊脂幾乎溶化。煮瓊脂的器具事先必須要洗凈,不能有油。
  2、豆沙或豆餡放在一個大碗里,把瓊脂水倒進去,攪拌均勻,再加一點點糖桂花調味(因為市場上買回的豆沙或豆餡已經放好糖,所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆餡,可以根據口味加糖。)如果家里有食品攪拌器,可以直接把豆沙和瓊脂水倒進去打一下。然后就可以倒入平底的盤中,在室溫下放涼、結成凍之后后,放入冰箱冷蔵。吃的時候劃成菱形或小方塊即可。
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